Técnicaprofesionaly
excelenciaculinaria.
Formación académica en cocina, repostería, panadería y técnica profesional con práctica guiada, recetas, seguimiento y criterio real de chef.
Sistematización
Métodos técnicos rigurosos para obtener resultados profesionales de alta precisión.
Profesionalismo
Rigor y disciplina académica inspirada en las mejores escuelas culinarias del mundo.
Vanguardia
Integración de técnicas internacionales contemporáneas y tendencias globales.
Academia
Enfoque teórico-práctico integral que garantiza el dominio total del oficio.
Asi se estudia en Kame
No vendemos solo acceso a videos. Cada programa combina criterio tecnico, fichas de trabajo, practica guiada, evidencia culinaria y seguimiento academico para construir oficio real.
Teoria aplicada
Cada modulo parte de fundamentos tecnicos y criterio profesional, no solo de recetas sueltas.
Ficha tecnica
El alumno estudia rendimiento, tiempos, temperatura, mise en place y resultado esperado.
Practica guiada
La ejecucion se construye paso a paso con ingredientes, procedimiento y enfoque operativo.
Evidencia real
En lecciones practicas se sube el producto terminado con observaciones del propio alumno.
Retro y avance
La academia acompana con evaluacion, retroalimentacion y progreso visible dentro del campus.
Oferta Educativa
Tienda
Chef Gustavo Fragoso
Panadero y pastelero de segunda generación, el Chef Gustavo Fragoso heredó la pasión por su oficio de su madre y sus hermanos mayores, quienes le transmitieron las bases del arte de la panadería y pastelería desde temprana edad.
Actualmente dirige Kamé Pastelería y Kamé Centro de Artes Culinarias, desde donde impulsa la dignificación del oficio mediante la profesionalización y sistematización de las técnicas tradicionales y contemporáneas de panadería y pastelería.
Formado como Chef Internacional en Culinario Coronado, ha complementado su preparación con especialidades en panadería, pastelería, chocolatería, diseño de pasteles (cake design) y sommellerie. Cuenta además con certificaciones de prestigiosas instituciones internacionales como Richemont (Suiza), Baking School Sabadell (Barcelona) y la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB).
Su talento y compromiso con la excelencia lo han llevado a representar a México en importantes certámenes internacionales, entre los que destacan:
- · Mondial des Arts Sucrés 2022 – París, Francia
- · Coupe du Monde de la Boulangerie 2024 – París, Francia
- · Bread in the City 2025 – Rímini, Italia
- · City Bread 2025 – Taipéi, Taiwán
- · Campeonato Internacional de Pastelería UIBC 2025 – São Paulo, Brasil
- · Coupe du Monde de la Boulangerie – American Selection 2025 – Las Vegas
A través de su trabajo, el Chef Gustavo Fragoso busca inspirar a nuevas generaciones de profesionales a elevar la panadería y pastelería mexicana al reconocimiento que merecen en el ámbito internacional.